長崎市・特産品　長崎地区紹介

■カステラ

まぎれもなく、長崎を代表するお土産です。西洋と交流が行われていた長崎だからこそのお菓子。作り方がシンプルなだけに職人の匠の技が味を左右します。

■ちゃんぽん

日本中の誰もが知っている「ちゃんぽん」。元々はまかない料理だったとも言われています。長崎の特産品であり、地元長崎人からも愛され続けている一品です。

■かまぼこ（ちくわ、板付、あげかまぼこ）

豊かな海に囲まれた長崎では、新鮮でおいしい魚が獲れます。海の幸を贅沢に練り上げた蒲鉾は、ギフトなど贈り物にも人気があります。

■ビワゼリー

温和な気質と地質で採れた茂木の枇杷の芳香とほのかな甘酸っぱい味を透明なゼリーでやさしく包んだ長崎を代表するお菓子です。

■角煮まんじゅう

長崎を代表する郷土料理『卓袱』のメニューの１つ『東坡煮』から生まれた長崎のお土産として人気を誇ります。

■べっ甲

亀（たいまい）の甲羅を加工した伝統工芸品です。現在では、和装用品のみならずファッショナブルなアクセサリーとして、数多くの製品が作られ、長崎特産品の大きな位置を占めています。

■ごんあじ

長崎の五島灘に生息する瀬付きのマアジで腹部が黄金色に輝いているところから“ごんあじ”といいます。体脂肪含有が多く、短期間活し込むことで身が引き締まっています。口にいれたとたん脂がじんわりしみ出て、おいしさが広がります。

■からすみ

からすみは日本三大珍味の一つで、酒肴には最高です。原料となるボラの卵巣を、一子相伝の技術による塩漬け、塩抜きを経て、天日に干してつくります。名前の由来・・・現在では、その形が中国の墨に似ているからだと言われています。

■中華菓子（よりより）

「唐人巻」や「麻花巻」といわれていたが、長崎ではらせん状のその形から「よりより」と称されるようになった。小麦粉に砂糖を加えよく練り、細長く紐状にし、一本一本手で編むようにつくります。茶菓子として中国茶、日本茶はもとより、コーヒー、紅茶などにも良く合う中華菓子の代表格。